Foto a mezzo Busto di Nicola D'Alessandro, il fondatore di Tradizione D'Alessandro.

Frantoio D'Alessandro: la mia garanzia per le tue olive

Per me, possedere un frantoio è sempre stato un sogno. Un sogno nato dalla passione per la storia della mia famiglia, che nel 2012 è diventato realtà.

Oggi, nel mio oleificio a Frisa, quel sogno si è unito a un impianto ad alta tecnologia per un unico scopo: estrarre l’essenza più pura da ogni oliva.

Che tu sia alla ricerca di un olio superiore per la tua tavola, o che tu esiga la massima qualità per il tuo raccolto, qui trovi la mia promessa, garantita dalla mia storia.

Contattami per maggiori informazioni

La tua passione, la mia tecnologia: molitura olive conto terzi

Se possiedi un oliveto, sai quanta cura richiede il tuo raccolto. Affida le tue olive a chi le rispetta come te.

Offro un servizio di molitura che unisce la mia esperienza di custode a macchinari di ultima generazione, per valorizzare al massimo il frutto della tua passione.

Rametto di ulivo con quattro olive; è un disegno stilizzato dalle linee rosse e decise

Massima resa e qualità

Il mio decanter Alfa Laval di ultima generazione garantisce un’estrazione efficiente e delicata, per ottenere il massimo del tuo olio preservandone le qualità.

Rametto di ulivo con quattro olive; è un disegno stilizzato dalle linee rosse e decise

Trasparenza totale

Dalla pesatura alla molitura, puoi seguire ogni fase del processo. La mia priorità è la tua fiducia e la certezza di portare a casa solo e soltanto l’olio delle tue olive.

Rametto di ulivo con quattro olive; è un disegno stilizzato dalle linee rosse e decise

Consulenza del custode

In qualità di tecnico specializzato del frantoio, supervisiono personalmente ogni molitura per garantire che il tuo olio ottenga la massima espressione qualitativa.

Come prepararti per la molitura delle tue olive

Per garantire una lavorazione rapida e una qualità ottimale, ti chiedo di conferire le olive in contenitori areati e, se possibile, di aver già effettuato una prima defogliazione.

“Il periodo della raccolta si avvicina. Per garantire un servizio impeccabile e senza attese, è fondamentale programmare la molitura. Contattami oggi per prenotare il tuo posto nel nostro frantoio.”

Prenota la molitura delle tue olive
Foto a mezzo Busto di Nicola D'Alessandro, il fondatore di Tradizione D'Alessandro.

Dal cuore della tradizione alla massima innovazione

Ho iniziato nel 2012 in un piccolo frantoio tradizionale, imparando i segreti del mestiere, ma la vera qualità richiede un’evoluzione costante.

Per questo, nel 2022, ho investito in un nuovo impianto continuo ad alta tecnologia, che mi permette di lavorare le olive appena raccolte in tempi record (fino a 20 quintali all’ora).

Un passaggio fondamentale per preservare intatte tutte le caratteristiche organolettiche e garantirti un prodotto di qualità superiore.

Fase 1: ricevimento e defogliazione

Il percorso verso la purezza inizia con la massima cura.

Le olive, appena arrivate in frantoio, vengono pesate e subito pulite da foglie e rametti con il nostro defogliatore.

Questo garantisce una base di partenza impeccabile, pronta per la trasformazione.

Fase 2: frangitura a coltelli e gramolatura controllata

Utilizzo un frangitore in acciaio inox con griglia autopulente e coltelli intercambiabili, un metodo delicato che non surriscalda la pasta di olive.

La successiva gramolatura avviene nelle mie gramole “Clemente”, che lavorano in assenza di ossigeno e a una temperatura sempre controllata sotto i 27°C.

È un passaggio cruciale per un olio estratto a freddo di qualità superiore.

Fase 3: estrazione con decanter Alfa Laval

Il cuore tecnologico del mio frantoio.

Il decanter serie X di Alfa Laval è il punto di riferimento del settore, progettato per ottimizzare l’efficacia e la qualità.

Con precisione assoluta, separa l’olio dall’acqua e dalla sansa, preservando tutti i polifenoli e gli aromi più nobili del frutto.

Fase 4: separazione e stoccaggio

Un separatore verticale di ultima generazione purifica l’olio grezzo da ogni impurità residua.

L’essenza pura viene poi stoccata in silos di acciaio inox a temperatura controllata, pronta per l’imbottigliamento o per essere consegnata direttamente a te, che mi hai affidato le tue olive.

Il risultato di questa cura e di questa tecnologia è un olio dall’equilibrio unico, proprio come il nostro olio extravergine delicato, che nasce da questo stesso processo.

Un frantoio aperto: la nostra casa è la vostra

Credo fortemente nella trasparenza e nella condivisione della mia arte. Per questo il mio frantoio è una Fattoria Didattica d’Abruzzo, meta di scolaresche, appassionati e turisti da tutto il mondo, a cui offro tour e degustazioni guidate per mostrare dal vivo come nasce la vera qualità.

Le vostre domande frequenti

Sebbene spesso usati come sinonimi, il “frantoio” è il luogo dove le olive vengono frante, mentre “Oleificio” è un termine più ampio che può includere processi industriali.

Noi siamo un frantoio artigiano, focalizzato sull’estrazione di qualità.

Il nostro frantoio si trova a Frisa, in provincia di Chieti, nel cuore delle colline abruzzesi, facilmente raggiungibile da Lanciano, Ortona e dalle zone circostanti.

Sì, contattarci prima della raccolta ci permette di programmare il tuo slot e garantirti una lavorazione immediata delle olive, fattore decisivo per la qualità finale del tuo olio.

Contattami per informazioni o per prenotare la tua molitura

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